1.要控制好发酵时的温度 把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。...
1、制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日...
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许...
④在我们将面粉发酵好以后,可以留下一块发酵面团作为老面酵种,等到下次发酵面粉时继续使用,而保存老面酵种的方法有两种,一是将它放在冰箱里面冷藏,不让它继续...
老面(面引子)的获得方法要想取得老面,就要有提前发酵好的面团。要想得到发酵好的面团儿方法有三种。1,甜酒酿,取...
【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
制作方法 第一种:可以先用老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸...
一、发面:有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是...
1、先介绍第一部分,如何制作老酵子,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来做引子。2、把老酵子捏碎倒入盆里面...
1、先用温水泡老面,水要少一些;2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊,然后把面粉放在搽干了的干净盆子里,把老面糊糊倒进去,边到边搅;直到面粉里面有很多结块了就...
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