发酵时间掌握:发酵是霉豆腐的关键步骤,发酵时间的长短直接影响到霉豆腐的口感和味道。发酵时间过短,豆腐内的蛋白质分解不充分,味道不够鲜美;发酵时间过长,豆...
延长发酵时间:发酵时间的长短直接影响到霉豆腐的口感和风味。一般来说,发酵时间越长,豆腐的味道越浓郁。但是也要注意不要过度发酵,以免豆腐变质。低温熟化:发...
发酵时间:发酵时间根据温度、湿度和个人口味偏好而定。一般来说,发酵时间在3-7天左右。期间可以通过尝试来判断豆腐是否达到了理想的风味。翻动与浸泡:在发酵过...
是的,豆腐长白毛是能吃的,一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如...
如果温度太高了,就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间,每天都可以打开盖子检查一下,差不多4天左右就能够长满白毛,就可以了。4、现在我们开始来准备配料,准...
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如果温度太高了,就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间,每天都可以打开盖子检查一下,差不多4天左右就能够长满白毛,就可以了。4、现在我们开始来准备配料,准...
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过个六天左右,豆腐表面长出一层厚厚的如棉花状的白毛,这种初步完成的才叫霉豆腐。 这还不算完,接下来把辣椒面、花椒面、盐等调料混合均匀放在碗里,再准备一些白酒...
盖上盖子,在常温下霉化2-3天左右,就霉化好了(毛茸茸的样子),这样霉出来就避免了一些不好的现象,比如发黑、发红、发粘,发臭,这样霉化出来很干爽,味道很香。...
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